自制酸甜诱人大果粒『蓝莓果酱』轉載

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自制酸甜诱人大果粒『蓝莓果酱』

  (2013-07-12 09:02:19)

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分类： 小雯の点心

    蓝莓这东西很奇妙，新鲜着吃与热加工后品尝，简直是两个无法联系的味儿。

    新鲜时食用，很柔和的果香甜，饱满的汁水，直接用在蛋糕里进行烘焙，在嘴里一粒粒爆开，爆浆的感觉特别过瘾！

    进行热加工后的蓝莓，果香的味道变得很浓郁，颜色也特别好看，而且还是纯天然的染色剂。

    正是蓝莓收获季，青岛的蓝莓基地也赶着大丰收，于是蓝莓就变卖的比以往几年便宜得多。每斤二十、三十、四十元不等，根据不同的质量卖出不同的价钱。几乎每个水果摊，都摆着盛满蓝莓木头盒子。

    一些混合的大大小小的蓝莓，把大的挑出来冻起来以后做蛋糕装饰，小的就用来做果酱了。虽是小，但是做出来的蓝莓果酱，颗颗饱满，一点也不逊色。

    熬好了的蓝莓果酱，做装饰也好，做蛋糕调色也好，甚至用来做面包的内馅儿，都超级棒，超级令人满足！

    第一次做蓝莓果酱，觉得比以往做的任何一款果酱都要好吃！紫色的果实，多食有益。变换各种吃法来诠释它的美味，何乐而不为呢。

 蓝莓果酱

【材料】

新鲜蓝莓或冷冻蓝莓     600g

麦芽糖浆               150g

细砂糖                 120g

柠檬                   1个   
水                     100ml

【做法】

1、蓝莓冲洗一下，和水、柠檬挤出来的汁放入耐酸的锅子中；

2、中小火煮开转小火，加入麦芽糖，边煮边搅拌；

3、麦芽糖煮化之后加入白糖，继续小火熬，此时会出很多果汁，要时不时的搅拌以防粘锅；

4、熬果酱的时候，煮开一锅水，将装果酱的容器煮开，并保持沸腾5分钟，之后将瓶盖也一起放进去烫一下，取出控干水分；

5、熬到后期，要不停的搅拌果酱，熬到看起来挺浓稠而又不是很稠时就可以了（即比想要的果酱浓稠度稀），因为冷却后的果酱会比热时更加浓稠，所以不可以熬得太浓。

6、装入瓶内，盖紧盖子，室温凉到手接触不烫的温度，放入冰箱冷藏1天才可开盖食用。

          其它几款果酱        

       
         

           红枣桂圆茶                        草莓果酱          

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